God morgen!

Jeg faker et god morgen i dag. Etter å ha sovet minimalt de siste 2 nettene, er det ikke duket for gode morgener. 

Når i tillegg mannen er syk og lillegutt begynner trassingen kl. 06....ja, det setter liksom standarden for dagen...! 

Til tross for tingenes tilstand måtte jeg bare innom bloggen (mens jeg forhåpentlig klarer å vippe knerten i søvn) 

for tipse dere om denne oppskriften på eltefrie rundstykker som jeg testet ut i helgen!

Deigen bare røres sammen, heves i en pose i kjøleskapet over natten og og er klar for steking når dagen gryr!

 Rundstykkene ble veldig gode! :)

Neste gang skal jeg bruke sammalt mel, så de blir litt grovere.

Håper du får en god morgen!

Keisernes lakriskjeks!

Nå som roen har senket seg over hus og hytte, og romjula går sin gang, kan det jo hende at noen kunne få lyst til å bake litt? Sånn helt i ro og mak - og bare for kosens skyld? Da har jeg en superenkel, supergod og litt anderledes oppskrift å anbefale deg; nemlig Keisernes lakriscookies med tranebær! 

Jeg har fått helt dilla, og har nettopp bakt en ny porsjon! Liker du lakris slik som meg, faller de garantert i smak!

Og dette er ikke noen utpreget julekjeks, så det er lov å nyte de laaaangt ut i det nye året! ;)

Enjoy!

Juleverksted-tips #7: Julebakst

Lillegutt har vært syk i et par dager nå, og som tidsfordriv og litt ekstra kos, pyntet vi i går pepperkakehus! 

Selve huset er ferdigkjøpt - noen snarveier må det være lov til å ta!

Godis er ikke hverdagskost her i huset, så det måtte litt overtalelse til for å få gutten til å pynte huset også - ikke bare spise! 

Men julebakst ja. Supert å gjøre med barna! Ihvertfall hvis du har en like engasjert Baker Harepus som det lillegutt er!
Jeg har ikke så mange av de tradisjonelle 7 slagene på min liste, men pleier å prøve ut litt forskjellige oppskrifter.
Tenkte jeg skulle komme med noen tips til hva du kan lage, hvis du - som jeg, synes at mange av de norske julekakene blir litt vel kjedelige...


Til nå har vi bakt;

Browniecookies. Knallgode, enkle å lage og fine å gi bort.

Pepperkaker. Det må jeg alltid bake, uansett om de bare blir liggende i boksen. Jeg er nemlig ikke noe glad i pepperkaker, men det er lillegutt! I år brukte vi ferdig deig fra Rema 1000. Den var lett og jobbe med og kakene ble veldig fine. Anbefales!

Havrekjeks. Det er ålreit å kunne bake noe litt mer sunt blant alt det søte. Disse kjeksene kan stikkes ut med pepperkakeformer, så det er gøy for barna å være med. De er kjempegode med smør og ost på!



Andre ting jeg har planer om/lyst til å lage;

Lakriskarameller

Lakrismarengs

Brente mandler med lakris. Har ingen oppskrift, så hvis noen kan tipse meg om en, blir jeg veldig glad!

Knekk

Marsipankonfekt a la denne

Biscotti. Det baker jeg hver jul, og bare til jul.

Deilige kjeks med kaffepulver i (MÅ finne igjen oppskriften!!)

Kokosmakroner

Pepperkakemuffins

Lussekatter

Mandelkjeks med sitron

Litt av en liste ja! Det blir spennende å se hvor mange av oppskriftene jeg får testet ut...;)
Resten av juleverksted-tipsene finner du samlet her.

Baker du mye før jul - og i såfall hva?

Husk å bli med på giveawayen min!

Eplekake

Lillegutt er 3 år. En utfordrende alder - oh yes! Både for oss og han, vil jeg si.

Men det er nå en morsom alder også! Det er så mye han skjønner og får til!

Lillegutt synes det er stas å hjelpe til med å dekke på, sette på oppvaskmaskinen og å fylle vaskemaskinen. 

Men det aller beste er å få være med på å bake og lage mat. Når jeg tar frem bakebollen, kaster han med en gang fra seg det han har i hendene og henter krakken for å bli med:)

Denne eplekaka har vi bakt 2 ganger på en uke. Oppskriften er fra den tiden jeg hadde heimkunnskap på skolen, og det er mamma som har spart på den. Kaka inneholder både grovt mel og havregryn, så vi later som at den er veldig sunn...;)

Du trenger:

50 g margarin

1 dl sukker

2 egg

1 dl havregryn

1 dl hvetemel

1 dl sammalt hvetemel (Jeg har brukt sammat hvete grov og det funker det også!)

1,5 ts bakepulver

1/2 dl melk

3/4 dl hakkede mandler

4 epler, skrelles og deles i båter

Kanel og sukker til å strø på toppen av kaka

Smelt margarin og tilsett sukker. Rør i 1 egg om gangen. Bland det tørre og melka i røren. 

Hell røren over i en liten rund kakeform (22 cm) og legg i eplebåtene. 

Dryss over kanel og sukker, og stek kaka midt i ovnen ved 175 grader i ca. 45 minutter.

Her er kaka før den ble satt inn i ovnen. 

Skulle kanskje tatt et bilde av den ferdigstekte versjonen, men det er for sent. Den er nemlig spist opp:)

God helg!

Brød á la Maria Skappel

Jepp, jeg følger med på Maria Skappel sin blogg. Jeg liker den merkelig nok. Merkelig nok fordi jeg ikke er så veldig moteinteressert eller har noen form for "fashion sense".

For en stund siden la hun ut en oppskrift på brød. Da følte jeg meg med en gang litt mere hjemme;)
Ikke at jeg er den store brødbakeren, jeg tror jeg har bakt brød 1 gang før i mitt liv. I det hele tatt er jeg ikke så glad i å lage gjærdeig. Alt for mye elting, og mel uover hele kjøkkenet. Men siden dette brødet var eltefritt og bare skal helles over i brødformene, tenkte jeg at jeg skulle gi det en sjanse.

Jeg måtte forandre oppskriften litt, jeg manglet nemlig både speltmel og gresskarkjerner. Istedet brukte jeg siktet hvetemel, sammalt hvete grov og dobbel mengde solsikkekjerner. Slik ble ingredienslisten da seende ut;

650 g siktet hvetemel
250 g sammalt hvete, grov
120 g solsikkekjerner
50 g sesamfrø
50 g havregryn, lettkokte
100 g linfrø
1 ss salt
1 pakke gjær
1 liter vann

Brødet ble KNALLGODT! 

Jeg skal aldri kjøpe brød i butikken igjen!!

Fremgangsmåten og den opprinnelige oppskriften finner du her på Marias blogg! :)

Verdens beste eplemuffins!

Er det noe man blir flink på når man har barn, så er det multitasking. I går lagde jeg middag, trøstet en urolig knerten, lekte båt med lillegutt og prøvde å ha en samtale med mannen samtidig. 

Det var tydeligvis ikke travelt nok, for plutselig var jeg i gang med å bake muffins også. Eplemuffins.

De er så fantastisk gode at jeg bare må dele oppskriften med dere. 

Den er ikke min egen, men finnes her på Trines Matblogg. 

Jeg synes som regel ikke at muffins holder seg så lenge, men disse smakte like godt i dag! 

Mums!

Frokostvafler (og vinnerne av giveawayen)

Mannen jobber denne helgen, så jeg og lillegutt er overlatt til oss selv. Vi prøver å kose oss som best vi kan - og i grunnen er vi ikke så dårlige på det heller;) Vi har vært i byen og kjøpt gave til en viss pappa, vi har vært på eventyrstund på biblioteket og vi har møtt gode venner i byen:) 

Men dagen startet aller først med vafler til frokost! Ikke hverdagskost nei, men så var det ikke vanlige vafler heller. Uten sukker og med grovere mel går det faktisk ann en gang i blant:)

Oppskriften er fra et matblad - tror det var Coop sitt. 

Her er den, hvis du fikk lyst på vafler til frokost du også:

1 1/2 dl hvetemel

1 1/2 dl sammalt hvete fin

1 dl havregryn

1/2 ts salt

1/2 ts bakepulver

4 dl melk

2 egg

2 ss smør, smeltet

Rør sammen alle ingrediensene og la røra svelle i 20 minutter. Stek i vei! :)

Så til det viktigste viktige 

- nemlig vinnerne av giveawayen!

Som vanlig har jeg brukt Random org, og de som ble trukket var

INE

som har vunnet boka med skabelonene

og 

MARIANNE

som får filtdådyret i posten

Gratulerer så mye til dere begge:)

Send meg en mail med adressene deres, så poster jeg på mandag!

Dagen i dag

Etter 4 nattevakter på rad er det godt med en dag hjemme. 

Jeg har laget julestjerner og bakt rugbrødsticks (oppskrift finnes i denne boka).

Og så har jeg sett Sex & the City II :)

En deilig dag:)

Plommeslang og syltetøy

I går fikk vi lov til å gå på plommeslang hos noen gode venner:) 

Forresten; det heter kanskje ikke plommeslang når man får lov?? ;)

Jeg lagde eplesyltetøy for noen år siden og det ble kjempegodt. Tenkte derfor å prøve meg på det samme med plommene. Syltetøyet ble laget i 2 porsjoner. Første porsjon ble mindre vellykket, mens andre porsjon ikke ble så aller verst. Plommesyltetøy blir nok aldri min favoritt uansett, men morsomt å ha prøvd det:)

Her er oppskriften jeg ble fornøyd med:

2 kg plommer, uten stein 

0,5 dl vann

7 dl sukker

2 ss vaniljesukker

1 pose Certo syltepulver

Kok opp vannet og ha i plommene. Kok til ønsket konsistens. Bland sukker, vaniljesukker og Certo, og ha det i gryta under omrøring. Bruk sil hvis vaniljesukkeret er klumpete. Fyll syltetøyet på glass og sett glassene på hodet til de er avkjølt.

Som du kanskje ser er jeg i full gang med å hekle trekk til syltetøylokkene! 

Skal det være, så skal det være! ;)

Fin dag til deg!

Bamsefar

Siden lillegutt ble født har vi hørt mye på cd´en med Torbjørn Egners barnesanger. En av de var inspirasjon da jeg skulle finne navn til bloggen (og nei, det er ingen stygge tanker bak, selv om svogeren min mener jeg må ha norges mest rasistiske bloggnavn....!) Jeg er egentlig ingen Baker Harepus, ihvertfall ikke en kreativ en, men en bamsefar-kake ble det allikevel til barneselskapet i går. 

Slettes ikke verst - eller hva? ;)

Merker jeg er passe sliten etter en SÅ festelig helg! Godt gutten er ferdig feiret for denne gang:)

Over til noe heeeelt annet; er det noen som kan hjelpe meg med å minske margene på bloggen min? Det irriterer meg skrekklig at jeg ikke kan legge ut ordenlig store vannrette bilder! 

Ha en fin kveld:)

Bolle-bolle!

Det er rett og slett det beste lillegutt vet! Det er så godt at han må si det slik bolle-bolle - 1 gang er liksom ikke nok. Så fantastisk er det med bolle-bolle at det til og med topper rosiner, antageligvis fordi han ikke får det like ofte;)

Nå har jeg langt om lenge funnet en bolleoppskrift jeg er ordentlig fornøyd med. Den gir store, gode, luftige boller som er akkurat passe søte, og som kan lages uten bruk av kjøkkenmaskin. Oppskriften ble mer enn godkjent av barselgruppa, som var årsaken til bollebakingen i dag. Utrolig å tenke på at jeg fortsatt var ute i permisjon for 1 år siden! Godt vi fortsatt kan møtes iblant, for jeg var nemlig heldig å havne i verdens beste barselgruppe:)

Dessverre husker jeg ikke hvor på det store vide nettet jeg fant oppskriften, men jeg våger meg på å dele den allikevel:)

Bolle-boller (32 stk)

Du trenger:

200 g margarin 

7 dl melk

100 g gjær

2 ts kardemomme

2 dl sukker

ca. 1 kg hvetemel

Smelt margarin og varm opp sammen med melka til det er lunkent, er det ikke 37 grader de sier? Rør ut gjæren i væsken. Ha i de tørre ingrediensene. Jeg slumper litt på melet og gir meg når deigen slipper bollen litt, men fortsatte er noe klissete. Jeg tar aldri deigen ut av bollen for å elte den, men bruker bare sleiva. Heves i ca. 1 time eller til den er dobbelt så stor. Ha plast og kjøkkenhåndkle over.

Fiks og ordne deigen som du vil. Våre favoritter er kanelsnurrer, og boller fylt med vaniljekrem. Jeg pleier å lage halvparten av hver. Etterhev i 45 min.

Pensle bollene med noe om du vil. Stekes på 210 grader i 5-10 minutter - følg med så de blir passe brune på toppen!

Ta deg ei bolle:)

Husk giveawayen jeg har gående, der du kan vinne skinntøfler fra Tøflus.no!

"Julekaker"

Vi baker ikke julekaker hos oss - bortsett fra pepperkaker da! Det er jo tradisjon:) Istedet baker vi andre kjeks og kaker som vi liker supergodt, og siden vi bare lager de i jula blir det julekaker:) En av favorittene er biscotti! Jeg har funnet oppskriften i Tines julehefte.

Grovhakk nøttene. Vask appelsinen og riv skallet. Rør smør, sukker og vaniljesukker mykt (jeg bruker romtemperert smør). Tilsett egget og rør om. Vend i nøtter og appelsinskall. Bland hvetemel og bakepulver og arbeid dette inn i deigen (Jeg bruker aldri hele melmengden. Blir deigen for tørr er den vanskelig å rulle ut, så ha i litt og litt). 


Del deigen i fire like store biter og trill pølser så lange som stekeplaten. Trykk dem litt flate. Stek midt i ovnen og avkjøl litt på platen. Senk temperaturen i ovnen til 50 grader. Skjær lengdene på skrå til små kaker (mens de fortsatt er varme) og legg dem med snittflaten opp. Sett dem i ovnen, og la de "tørke" til de er helt tørre og sprø. Avkjøl på rist og oppbevar i tett boks.

Sånn ser de ut når de er ferdige:)

Jeg synes det er koselig å gi bort julekaker som "vertinne-gaver" i Desember. Jeg har noen kjeks i cellofanposer og pynter med en koselig hilsen og julepynt.

Til slutt et lite bilde av min veldig entusiastiske pepperkakebaker!

Finere bakerharepus finnes ikke:)

Enkel og supergod sjokoladekake

Det har blitt en del baking i det siste, men litt for lite besøk. Vi spiser derfor kake til frokost, lunch og middag, mannen min og jeg:) Ikke at jeg klager - dette er verdens beste sjokoladekake! Her kommer oppskriften!

Dette er min danske mormors oppskrift. Originalt pyntes kaken med en glasur av melis og kakao, og med ett dryss av kokos på toppen. Annen pynt kan til nød brukes;)

Du trenger:

75 g myk margarin

300 g sukker

2 egg

300 g hvetemel

50 g bakekakao

2 dl melk

1 ts natron

1 ts bakepulver

1/2 ts vaniljesukker

Visp margarin og sukker godt sammen. Tilsett deretter eggene. Resten av ingrediensene røres i. Ha røra i en liten langpanne. Min måler ca. 36 cm x 26 cm. Stekes på 200 grader nest nederst i ovnen i ca. 15 minutter.

Kaken holder seg saftig og god i en evighet, men kan også fryses!

Nam-nam:)

Bursdagsfeiring

I dag har vi hatt vennebursdag for Jesper på lekeplassen i bakgården. Bursdagsbarnet var blid og fornøyd som vanlig - han sier aldri nei-takk til litt ekstra oppmerksomhet! Kledd opp i skjorte fra Zara for anledningen.

Pynten gikk i grønt og blått. Serviettene med traktor på er kjøpt på kremmerhuset. Vimpelrekka i bakgrunnen er selvlaget og klippet ut i fargede ark.

Muffins, sjokoladekake og gele stod på menyen, i tillegg til grønnsaker og dipp, frisk frukt og hjemmelagd pizza. Kakestrøet på muffinsene har jeg kjøpt i Danmark.

Jesper fikk hjelp av både mamma og pappa til å blåse ut lyset sitt.

Bursdagsbarnet var ganske så møkkete på slutten, etter å ha kost seg på lekeplassen hele dagen!

Og han var ikke den eneste....



Ha en fortsatt fin-fin lørdag!

Muffins - inspirasjon og misunnelse!

Jeg inviterte noen kollegaer på lunch på fredag, og hadde store planer om å lage supergode gulrot-muffins med ordentlig deilig glasur! Det måtte jeg gjøre samme morgen og det viste seg å bare bli stress! Det tar jo 2 evigheter å rive alle de gulrøttene, spesielt når Jesper er ganske så oppmerksomhetssyk! Ga han til slutt et gulrotskrell å leke med så jeg skulle bli ferdig! Det satte han i halsen, brakk seg noe voldsomt og det endte med at han spydde utover hele gulvet! Smart Sissel...:( Muffinsene gikk det ikke stort bedre med; de formene jeg brukte var for små, røra skle ut og det førte til at muffinsene ble tynne og veldig harde på toppen. Glasuren, som jeg lagde ut i fra en oppskrift jeg fant på nettet, ble tynn og rar og smakte altfor mye sitron! Jeg prøvde å farge den gul, men den ble bare mer og mer neon... Huff:( Begynner å angre på at jeg avla ed om å aldri bake med kakemix-poser igjen etter jeg ble mamma...!

Jeg vil så veldig gjerne klare å lage sånne kjempe fine muffins som de her! Skjønner ikke hvordan de får det til, og hva i all verden lager de glasur av??

Nam, nam:) Veit ikke om jeg tør å prøve, men hvor kult hadde det ikke vært å servert en låve-kake og bondegårdsdyr-muffins i Jespers første bursdagsselskap!

(Bilder lånt fra bettycrocker.com og fairycakesbakery.com)

Gi gutten laks!

(Bilde lånt fra flickr.com: www.flickr.com/photos/stripeyblue/3576140062/ )
Klapp på skulderen til meg! Da har jeg endelig fått surra meg til å lage litt barnemat igjen! Det har gått mye i kylling i det siste, det er det eneste jeg har hatt i fryseren! Snakk om ensidig kost! Og i påsken ble det jo bare i ferdigmat! Nå må jeg ha litt fisk i gutten igjen, noe annet enn Småfolks fiskboller! Det ble 10 porsjoner denne gangen. Halvparten med laks, kikerter og gulrot. Det moste jeg bare med gaffel, for nå spiser lillegutt brødskiver og mat med biter i.
Andre halvparten ble med laks, pasta, persillerot og basilikum. Har ikke brukt krydderurter før, men tenkte det var på tide, i og med at jeg har som mål at sønnen min skal bli alt-etende! Dette måtte jeg kjøre i blenderen, for det er umulig å mose pasta med gaffel. Var et styr å få kjørt blenderen også, måtte ha i masse grønnsaksvann, og da gikk det bare så vidt rundt! Skjønner jo at de må bruke utrolig mye vann i ferdigglassene for å få den konsistensen den maten har! Dyrt vann må jeg si...;) Nå gjenstår det å se om det glir ned - det pleier det, så jeg er ikke så fryktelig bekymret! Alt går i grisen, som det heter:)